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吉安市人民政府网:二三生活馆|炎天吃这5种菜好处多多,解暑、养生还减肥

admin2020-05-174

天气热,凉拌菜越来越受家人迎接,炎天吃凉拌菜对身体有利益,有解暑作用,又能起到养生保健的作用,还能有助于减肥,生吃蔬菜利益多多,高温会损坏蔬菜内里的营养价值,以是蔬菜凉拌吃最有营养。

今天和人人分享5道凉拌菜,炎天可以经常做着吃,有兴趣的同伙一起来看看吧。

【凉拌莴笋】

莴笋可以生食,炒食,还可以凉拌,嫩叶也可以食用,凉拌莴笋味道清淡,口感爽利,还带有淡淡的苦味。莴笋中含有厚实的自然叶酸和厚实的钾元素,凉拌莴笋不仅味道鲜嫩,而且对人体也有着诸多利益。

制作步骤:

莴笋去皮后洗净,先切成薄片,然后用刀切成细丝,莴笋丝只管切得越细越好。切好的莴笋丝放入一个大碗中,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。

蒜瓣剁成蒜泥,甜红椒洗净后切成细丝备用。

腌制好的莴笋丝逐步变软出水,用手抓起一把莴笋丝,挤掉多余水分,挤干的莴笋丝放入碗中,放入蒜泥,甜红椒丝。

放入一勺辣椒油,两勺花椒油拌匀,放入适量生抽,适量醋,一勺糖,鸡精拌匀,再淋上适量香油就可以了。

【凉拌海蜇皮】

常见的凉菜中有一道菜最受家人迎接,这就是凉拌海蜇,挑选海蜇,首先要看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,海蜇头颜色是红色的。将洗清洁的海蜇放入口中尝一尝,有脆响有嚼劲就算是优质海蜇了,若是海蜇无韧性,不脆响的则为劣质品。

制作步骤:

海蜇皮切成细丝,放入清水里浸泡四小时左右,浸泡好的海蜇丝咸淡适中。

青萝卜洗净后切成细丝,用适量盐拌匀腌制15分钟,青萝卜丝腌制过程中逐步变软出水。

腌制萝卜的过程中,准备一个小碗来调汁:两勺生抽,两勺陈醋,适量糖,两勺蒜泥,适量盐,适量鸡精调好汁备用。

萝卜丝腌制好后,用手挤出水分后放入盘中,海蜇丝用手挤干水后装入盘中。

把调好的汁倒入萝卜丝,海蜇丝中,用适量葱油撒在萝卜丝,海蜇丝上,然后再倒入适量香油拌匀就可以了。

【柠檬手撕鸡】

中餐习惯用料酒去腥,用醋来调味,西餐中有许多的食物都市用到柠檬汁,由于柠檬汁不仅能去除肉类的腥气息,还能使肉质加倍细嫩,促进肉类早些入味。用柠檬汁实验做了一盘手撕鸡,味道不错,分享给人人。

制作步骤:

鸡腿洗濯清洁,放入冷水锅里,放入葱姜煮开,拿几片柠檬挤出柠檬汁滴入锅中,然后继续煮。鸡腿肉熟烂后取出来放入盘中晾凉,用手把鸡腿肉撕下来,最好撕成细长条,这样凉拌加倍入味。

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