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usdt官网(www.caibao.it):和美醇香的年夜饭

admin2021-07-24102

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原题目:和美醇香的年夜饭

元宵节快到了,孙子在电话里说,“正月十五的晚饭,除了吃‘元宵’外,要我再做一道‘粉蒸肉’,年夜饭里的这个主打菜,很解馋,不油腻,还想再吃一顿。”还吩咐“垫底菜要多!”我笑着准许了他的要求。

近十几年来,我家的年夜饭,肉食俱全,“红烧肉”和“八宝甜饭”是两道压轴大菜。在改革开放之前,整体经济条件欠好,“红烧肉”、“八宝饭”,只有在人们办婚姻嫁娶大事的时刻,上才气吃到。厥后,生活条件不停改善,这两道美食,也就不再稀罕。在过年的时刻,红烧肉就花卷或蒸馍,滋味绵香适口;八宝饭甜甜蜜蜜,仍是年节里不可或缺的菜品。

红烧肉虽然适口、解馋,但现在,随着生活水平大幅提高,身体吃得胖胖壮壮的孩子们,就嫌这道大菜“太油腻、热能过剩”。前年,过春节时,我家就把红烧肉改作成了“粉蒸肉”。听说,“粉蒸肉”源于江西,现在时兴的局限,早已从南方渗透到了天下,并进入国际市场,成了中国菜的代表作之一。清代袁枚的《随园食单》中,就纪录有粉蒸肉的做法:“用精肥掺半之肉,炒米粉黄色,拌面酱盖之,下用白菜垫底,熟时不只肉美,菜亦美。以不显水,故味独全。”我的老岳母是南方人,这道菜做的很特长。妻子做粉蒸肉,就是从她那儿获得的真传。再说“八宝甜饭”,它是晋城特色美食,它早已享誉天下,是各大饭馆的蒸碗重头菜之一,也是家庭宴席上备受迎接的菜品。

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年前,我和女儿对网上“云菜谱”中粉蒸肉的做法,又学习领会了一番,在细节上有一点小改善,以是,今年年夜饭中的“粉蒸肉”和“八宝饭”由我主厨。

我把肥瘦掺半的肉买回家来,洗清洁,擦干水分,切成四方块,肉皮朝下,放进油锅中,用慢火煎炸,等肉皮一上色,便立刻出锅。然后,涂上蜂蜜,用快刀切发展约7厘米、宽5厘米、厚约1.3厘米的长方块。把炒过的大米,放在粉碎机里打成粗馇,与面酱充实搅拌后,再让每一片肉粘上一层米粉酱。在蒸碗底垫上浸过调料汁的胡萝卜、洋芋、红薯块和芹菜段,再把粘了酱米粉的肉片整齐地码放在垫底菜上面,弃捐一旁。接着,我便最先了“八宝甜饭”的制作。我把淘洗清洁、浸泡好的糯米,放进锅里,加适量的水,在火上煮十七八分钟,待米呈馓饭状后,便盛入涂过油汁,底部衬有适量红枣、核桃仁、红绿丝、葡萄干、蕨麻等辅料的蒸碗内。随后,就把这碗“八宝甜饭”和两小碗“粉蒸肉”放入蒸笼,用大火蒸熥。锅开气足后,改小火蒸。

快要一个小时,我迫在眉睫地揭开蒸锅,马上,一阵肉香混合着糯米的清香味儿,扑鼻而来。孩子们在另一个火口上做的六七样菜,也已炒好。我看看表,时间已到下昼五点半,就招呼全家人摆席开宴。

一时间,料汁流滴红褐色的牛、羊、鸡肉块,绿色的青菜,红里透亮的大虾,金黄的韭黄炒鸡蛋,雪白的热馒头等等,摆了一大桌。一家人围桌就坐,各色菜肴弥漫着各自的醇香味道, *** 着味蕾,激发着食欲。女儿首先递给我一片热馒头,我讲过两句祝福的话语后,第一个动筷,用馒头片夹了一块粉蒸肉,咬一口,醇香的滋味,搅起了味蕾的激动;接着,全家人碗盏交织,各自取食,自取所好。老妻仔细去除鱼肉里的小刺,然后送进嘴里,慢慢地品味品味;两个女婿,吃着热菜,善饮者,高举白羽觞,驾车者,以饮料代之,杯罐相碰,你来我往,情深谊长;小孙子对“八宝甜饭”感兴趣,大口朵颐不止……

色香味俱全的年夜饭里,弥漫着全家人的协调吉祥和欢欣,年夜饭里,还升腾着改革开放带来的切切实实的美妙和幸福!

网友评论

4条评论
  • 2021-02-26 00:06:44

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